【卓越品牌奖】传统食品添新意 回味香饼走向世界

汪伟强调，只有食物保存新鲜，才能吃出好味道。

香饼，在我国算是家喻户晓的一种食品，要在芸芸香饼中突围，就看你如何把它变成不传统。

回味463香饼（马）有限公司创办人兼董事汪伟认为，香饼是很传统的美食，但在保留传统之余，也需有创新，才能让你的产品越走越远。

汪伟来自家庭式香饼的盛产地-怡保昆仑喇叭，从小就嗅着新村内的阵阵诱人香气长大，对读书不甚感兴趣的孩子来说，跟着大伙做经常接触的东西，为人之常情。

“小学毕业后，我自13岁起就跟村内的师傅学当香饼学徒，从学习做传统的原味开始。”

数年后，年少力壮的他，不想在面粉团中打转，18岁逐到英国“跳飞机”，不过仅待上数年，他就毅然选择回乡，但面对前途茫茫，唯有以曾经熟悉的制作香饼手艺，开启创业之路。

他在家里研发、试吃，在家门外挂个招牌，再将出炉的手工原味香饼放进传统的红袋子，就这样拿出去销售。

“刚开始反应不好，那时门市很少客源，自己逐间土产店去推销、找批发商、给人试吃，工作一脚踢。”

一年后，眼见生意稍微起色，汪伟决定改用机器制作香饼，还大胆投资当时少有的独立包装，结果市场反应让他惊喜。

汪伟10年前大胆投资独立包装，也逐步研制出新口味，如今推出7种新口味，迎合大众需求。汪伟从世华媒体集团执行董事张聪接过奖项。

逐步研制新口味

他认为，当所有人都是在卖原味香饼的时候，还拿同样的东西去推销，肯定碰钉子，所以他逐步研制出新口味，如今除原味，尚有黑芝麻、榴梿王、竹炭榴梿王、竹炭花生、白咖啡及草莓共7种口味。

“10年前独立包装还不流行，我在批发生意时会留意顾客群，什幺产品较吸引人、顾客需要什幺，让我勇于踏出这一步。”

汪伟指出，产品包装精美加上创新口味，其香饼市场顿时大增，土产店也陆续向他拿货。

一年前，回味香饼取得清真认证，近期也获得食品安全工业责任（MeSTI），让汪伟能够进一步扩大市场。

回味463香饼（马）有限公司厂房设立在务边，目前有两条生产线。回味463香饼除了传统原味，也推出创新口味，打造不传统的香饼。

汪伟用生命经营生意

汪伟2008年创立回味463香饼（马）有限公司，惟创业并不是如想象中的简单，对汪伟来说，若是白手兴家创业又能成功的话，肯定是用整个生命去经营。

“因一切是从零开始，就需用生命去灌溉，那也是我亲身的经历。”

他说，自己曾长达数年，维持连续工作10多小时的生活，也试过被人冷嘲热讽，但这些都成为他的经历。

从逐步增加机器设备后，回味香饼的生意额也逐步扩大，去年汪伟在务边设立厂房，从过往在家里生产的方式，改为更加规模化经营。

回味厂房平均每日可生产3万个香饼，销售至全马各地的土产店。

获国外商家青睐

“现在工厂有两条生产线，平均每日可生产3万个香饼，销售至全马各地的土产店。”

名气打响后，回味香饼也得到国外商家的青睐，目前其香饼已出口至新加坡、澳洲及美国。

他笑言，该也应验了曾有长辈师傅向他说过，只要专心做好香饼，生意自然会找上门。

他补充，接下来他准备到印尼、中国寻求新的市场，并希望能利用现有的资源，研发独创的饼干类。

用机器制作出的香饼保持水准。

改变民众吃饼思维

一间公司老板的定位及远见，决定了公司的未来发展。

汪伟坦言，生意上了轨道后，他想老实地面对自己内心的想法，即“我到底想要什幺？”

他说，其梦想是将传统的香饼，改变为不传统的东西，以及改变民众吃香饼的思维。

“买香饼，通常想到就是买一包回家品尝，有无想过是随时都能在大街小巷吃到刚刚出炉的香饼？就是新鲜烫手、脆卜卜的香饼，这就是我想要做的。”

他指出，现烘现卖的做法，市面上虽然也有，惟不是很规模，若其想法可行，届时就是在全马各地，甚至是世界各地都成立回味香饼连锁店。

他透露，公司目前是70%由机器运作，未来3至5年公司将朝向完全自动化的模式迈进。

未来3至5年，公司将朝向完全自动化的模式。

好品质吃出吼味道

每样食物都有保鲜期，如何让顾客吃到最新鲜的食物，品质就是关键。

汪伟说，很多人都以为只要食物好吃就行，其实品质才是决定食物的保存期，只有食物保存新鲜，才能吃出好味道。

“通常我都是接获订单后才生产香饼，以确保新鲜度，也不会存货，尽量每天新鲜生产后，就交往批发商处。”

他指出，香饼就算相隔一天才吃，比起新鲜出炉的也会有分别。

昆仑喇叭新村向来强调是手工香饼，以机器制作的香饼，如何去突围及改变大众的普遍思想？汪伟说，遇到民众问为何不是手工制作时，他都会有信心地请对方试吃。

他笑言，多了得的师傅，都会有心情不好的时候，无法保证制作的香饼品质；但依据其研究配方，用机器制作出的香饼，则能保证其水准。

“就如我的香饼招牌–回味，就是要让人回味的意思，463则是我的住址门牌。”

不但如此，汪伟也在产品包装上花心思，从一开始的平躺式包装，2年前已改为站立式包装，以突显自身品牌。

回味香饼的饼皮经过多道程序制成，让烘焙出的香饼口感香脆。

爱护员工留下人才

对于想创业的年轻人，汪伟勉励他们，应当抚心自问，是否有用生命去做某件事情？因为单靠用心并不足够。

“其次，学无止境，每个人都要不断学习，若不进步就是停留在原地了。”

懂得惜才的汪伟指出，他向来很少辞退员工，就算日后全机器化，也不会减少人手。

他认为，若有一名员工肯为你卖命，就必须让对方知道，在这里工作很有安全感。

“身为老板，需要懂得如何去保障员工，让他们知道老板是有远见、在公司是有将来的，人才才会留下来。”

其工厂目前有10多名员工，他会亲力亲为去指点、询问及解决他们的问题，一同为公司前景而努力。

独家报道：邹丽华

独家报道：邹丽华